「繁忙・閑散期に対応した強いチェーンとは」

「人は今でも足りないのです、閑散期は回ってるんですが、ムダもあると思うので削りたい」

　先日　ご相談にお見えになった経営者の方からの質問です。

-----作業毎の時間設定をされてますか？

「どれぐらいかかったか記録するように！と言ってるんですが中々徹底出来てなくて」というお答え

日々の業務実績を記録してどうするのか分かりませんが、このやり方では何も改善が進まないことは明らかです。

人は足りない、でも生産性を上げたい。この2つの矛盾をどう考えるかということになりますが、

人が足りていないというチェーンの9割は、労働時間を実数値で把握されていません。

人が充足しているチェーンの共通点は　必要労働時間数を店長が認識をしています。

今週の売上予測が、通常より高い場合は、それに対して○○人時が必要だから、出勤人員を調整する。

これを、前週までに手当てしておけば、出勤人時と必要人時が合うわけで、人手不足は回避できるわけです。

反対に売上予測が、低い場合は、ここでも人時を調整していく、これこそが店舗マネジメントの役割なのです。

売上はいい時も　悪い時もあり、手を尽くしても目標に達しないことはあります。

しかし、人件費の因数である労働時間をコントロールするのは、十分可能なわけです。

収入が不足した部分を　労働時間で調整するには、人時コントロールは不可欠です。

そのためには、レイバースケジュールプログラム（LSP)という人時を使った作業計画システムが必要となります。

すでに、これをシステム的に備えていても活用していなかったり、まだ導入もされていないチェーンが数多く存在します。

中々普及しない背景には、このシステム自体を導入するだけでは、全く効果は産まないということがあります。

パソコンを買っても　それを動かすウィンドウズやエクセル＆ワードといった運用ソフトがなければ使えないように、LSPもそれを運用する手順ソフトがないと活用できません。

このLSPを使うことにより、曜日別・時間帯別の必要労働時間まで割り出すことが出来ます。

ここまでくれば、そこに人時を貼り付ければいいわけでして、「以上終わり」ということになります。

もちろん、そのためには、個人的に契約変更をお願いしたり、時給の見直しをしてくことは必要です。

人が足りていないのではなく、必要な人時が不足し、利益にならない人時が混在した状態なのです。

それを解決するためには、売上変動に対応するLSPの運用と、ムダをとる仕組みが必要です。

まずは、この2つを使って営業利益を上げるコストコントロール体制をつくることが、個店力最大化のポイントとなります。

さて、貴社では、「売上の変動にあわせコストをコントロールするしくみ」を店舗に渡していますか？それとも「今日も昨日と同じやり方」の指示をしてますか？

自社に置き換え考えてみてください。