「お薦めのものは、何ですか？」とスタッフに訊く、この質問をすることで解ることとは？
「お薦めのものは、何ですか？」 居酒屋、レストラン、どこか店に入った際には、訊くようにしています。 これに対し、スタッフが「当店は、〇〇が銘物です」や「〇〇が美味しいですよ」と薦めて頂けます。私は、その答えに『安心』し、やはりそれを頼むことになります。 この「お薦めのもの...
商品
第34号:ミッションを持つ会社と持たない会社は何が違うのか
物を売っていた時代のビジネスモデルは、時代に適した人気商品を開発して、そこに適正な価格を設定し、いかに販売促進するかで成り立っていました。しかし、このパターンを繰り返せば、売れる商品を開発したとしても、すぐに競合他社に真似をされ、やがて価格競争になってしまいます。 少し前...
チェーン経営のコスト増から脱却するには？
「イトウサン 優秀な人のやり方をマニュアル化して、広げたいのですがうまくいかないのです。」 とあるチェーンの社長からのご相談です。 ―――マンパワーに頼ったやり方は、上手くいきそうに見えても、生産性は下がるだけです。 ときっぱり申し上げました。 そもそも、優秀と呼ばれる人...
飲食店内禁煙法案とマネジメントを考える
2020年の東京オリンピック・パラリンピックを「たばこの無い五輪」にしようと受動喫煙対策法案を政府が検討をしています。 飲食店でも建物内禁煙を原則としていましたが、小規模で主に酒を提供するバーなどを適用外とするなどの例外の調整で難航をしているようです。 酒をメインにする店...
自在で多重的な情報発信とベース基地としてのHP（ホームページ）
SNSの時代と言われています。 実際、若い人はスマホを自在に操ってどんどん情報を受け入れ、バンバン発信しています。 昔とは全く違う風景がそこにはあります。 巷で言われるところの「モノからコト」への典型的なライフスタイルの変化がそこには象徴されているのです。 ３０年前からす...
2017年3月24日（金）開催 価値ホスピタリティで収益を最大化させる 5大戦略セミナー
単なるホスピタリティを上げても業績は上がらない、 新しい価値を生む『価値ホスピタリティ』で 収益を最大化させるノウハウを大公開！ ホスピタリティは『おもてなし』といった単なる接客マインドや接客手法ではなく、戦略的にマネジメントに生かすことで収益を最大化する威力を持っていま...
儲かる市場に安易に進出して失敗する社長の思考回路
「セミナーを受けて先生の柔軟な発想に感銘を受けました。ぜひ当社も見てもらえませんか？」 昨年末に実施したセミナーのご挨拶周りがようやく終了したところに、新規のご依頼がバタバタを入っています。 ただ、申し訳ないのですが、現在は新規を受け付けておらず７月まで待って頂く事になっ...
「並の社員で成果を出す」「社員は辞める」、同様に「並」と「入れ替わりを前提」に管理者を機能させる仕組みをつくる
「先生、管理者である店長の数が足りません」 店舗型事業の社長との会話です。 『御社では、その管理者になるには、何年かかりますか？』 「その社員の能力にもよりますが、広い商品知識も必要で、最低でも５年はかかると思います」 『御社の業態であれば、２年を目標にしてください。採用...
新規開拓を成功させる大切な要素
事業が安定していることは経営者にとってこの上なく有り難いことですが、時代の変化や顧客が求める価値に合わせ、売れる品物も少しずつ変化して行きます。それに伴って、これまで売れていた商品や、世間から必要とされていたサービスが全く売れなくなるということもあります。経営とは、どこま...
社長が、朝礼で絶対してはいけないこと、とは？
「イイお話しなんですけどね。月曜の朝ってお客様も予定を決める時じゃないですか、そこで、長時間はね。結構興に乗ると長いんですよ、社長の体験談。その後担当同士のうち合わせでしょう。まずいですよね。電話口で、おっ、社長元気だね、またあの話かい？なんて言われたりして、、、」 社長...