飲食店の食品ロスとメニュー構成の関係と収益力
昨日の東京は、テレビも街中も東京マラソン一色の華やかな1日でした。3万7,000人のランナーと1万人のボランティア、そして沿道で応援をするたくさんの人たちで街は賑やか。レース後には、通常の日曜日より多くのお客様の利用がさまざまなお店で期待できる日。そうは言っても何事も予想...
お客様
「チェーン店経営で確認すべき数値は揃っていますか？」
「こうやってみると 売上以外にもいろんなものが見えてくるものですね～あとはやるだけです」とある上昇気運のスーパーの経営者からの一言です。小売業の世界に入ると、天候と毎日売上を見るところから始まり、それを見ない日は一日もありません。今だから言いますが、私自身も20年以上もそ...
「会社で一番偉いのは」
本当に、右向いて左向いていたら、2月があっという間に過ぎて行ってしまいました。もう残すところ6日です。短い月でしたが、弊社では、いろんな新しい取り組みも進んだ月でした。あなたの会社では新しい取り組みや、成果は出ていますか？春はもうすぐです。商売繁盛していますか？さて、今回...
ダイエットと組織育成！？…共通する「停滞期」のカベ
「入社3年以上の社員には、毎年管理者の研修に行かせているのですが、帰ってきた当日は勢いも良く張り切っていますが、3日もするとすっかり元に戻ってしまって。なかなか社内のレベルは上がりませんね。」先日ご相談にいらっしゃった社長様のお話しです。社員30数名の小規模な会社ですが、...
採用ができている店の成功事例とは？
「新年度を迎えると、頭が痛くなります。春は繁忙期ですが、卒業でアルバイトが辞めてしまうのです。以前は求人広告を出せば採用できたのに、いまは採用費をかけても電話すら鳴らないことも不思議ではなくなりました」こんな悩みを抱えている経営者が多くなっています。総務省の労働力データか...
くいものやと屏風は伸ばせば倒れるの意味とは？
早いもので、私が経営する飲食店も2月25日で満11年を迎えます。ここまでやってこれたのも多くのお客様のご支援の賜物だと思っております。そこで今日は、飲食店のあるべき姿をお話したいと思います。今でこそ様々な業態の飲食店が出てきております。それ自体は否定しませんが、本来のある...
これからの時代のリーダーのあり方
リーダーの役割とは、主として３つあります。①チームの目標達成の為に最善を尽くす②各スタッフのやりがいや成長を促す③お客様の満足に向けてチームとして取り組むまずは、その３つの役割を強く認識していただくことが大切ですが、マネジメントに偏りがあるケースをよく目にします。特に偏り...
「お客様に見つけてもらうには」
2月はもう、2週間を切りました。本当に短い月です。いつも通りに活動してもあっという間ですね。まだまだ寒い日も続きますが、暖かくなる春のリフォームシーズンに向けての準備できていますか？商売繁盛していますか？さて、今回は、「お客様に見つけてもらうには」です。先日、専門工事の同...
風通しの良い健康経営を考える？！
「人間が生きていくのに欠かせない“衣・食・住”のうち、なかなか買い替えがきかないのが住宅なんですよね。しかも、食事や睡眠、家族との団欒時間を考えると人生のかなり長い時間を過ごすことになるワケですよ。だから住まいにはもっと気を使って欲しいと思っています。ウチがご提供している...
期待値がリピーターを作る
「チラシの写真は実物よりはるかによく見えると思っていましたが、届いた商品はチラシの写真と同じだったので大満足でした」。コンサル先でアンケートを拝見すると、このような意見が寄せられるお店がとても多いのです。ということは、出前・宅配だけでなく、一般の飲食店でもメニ...