事務周りにも着目して売上を伸ばす
以前起業家の勉強会に参加していた時、ある参加メンバーの方が、「『もう問い合わせしないでくれ』って気持ちになりました」と言われたことがありました。 もちろんその経営者はもっと売上を上げるために勉強会に参加されていました。そして、あるサービスをリリースしたところ、一気に問い合...
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【飲食店起業・参入】 第５話 飲食店を必ず失敗に導く具体策！スペシャルコラム！
こんにちは、オーナー飲食店コンサルティングの佐藤です。 猛暑日のあとは、台風の被害の心配。今週の仕入れは魚・野菜ともに高騰傾向でしょうね。そして今日は３連休の最終日。飲食店経営者の方々も、立地により繁忙期であったり、逆にのんびり日頃の疲れを癒す時だったり・・・。 皆様はど...
モバイル対策はリッチ化時代へ
楽天市場やAmazon のモバイル経由の注文比率が、いよいよ50％を超えそうだ。 数年前までモバイル通販は、１０代から２０代前半の若年層向けファッション分野が中心であったことから、「自社商品は、中高年向けだからモバイル対応の必要はない」と考えていた通販会社も多かった。だが...
【飲食店起業・参入】原材料費コントロールと顧客満足の秘策！
先週中ごろまでは、晴れの日が一日20分にも満たない日が続いておりましたが、ここ三日ほどは猛暑日が続く東京・築地です。こんな日は、食欲もサッパリしたものを好みますね。日本食では『お浸し』などが好まれるのでしょうか。 そこで、本日は現役料理人＋コンサルタントの私の秘策を伝授い...
目標を達成するのに大切な３つのポイント[その３]
『船坂さん、会社から与えられた目標を達成するにはどうしたら良いですか？』ある組織のリーダーからの質問です。 前回は、 目標を達成するに大切な３つのプロセスの二つ目『役割分担』について、書かせていただきました。 今回はいよいよ最後の３つ目のポイントです。 これまで、目標達...
2015年9月25日（金）開催 年商10億円、20億円の壁を突破する、増収増益自動化の５大戦略
年商１０億、２０億、５０億円…を突破して事業を成長させていくことは、社長業の大きな夢の一つです。また、売上は、どれほど自社商品やサービスを通じて社会貢献をしているかのバロメーターでもあります。 必ず現れてくる年商１０億、２０億、５０億円…の壁を確実に突破するための、「増収...
「食ニーズのトレンド」と多店舗展開
今回は我々の事業展開に大きな影響のある、食のニーズとそのトレンドに関して考察してみました。 今後、食のニーズがどのように変化していくのか考えてみます。 ２年ほど前に日本能率協会総合研究で「家庭の食卓トレンド調査」など家庭の食に関する調査を行っています。その中から我々の...
絵に書いた餅にならない経営理念の浸透の仕方
ある経営者からの相談です。『経営理念を社員に浸透させるにはどうしたら良いですか？』なぜそう思うのですか？とお聞きしたところ、個々の考え方や価値観で仕事をしていて、『全社がひとつになっていない。』とのこと。 この企業様は約２５０名規模の会社ですが、この厳しい世の中を勝ち残っ...
自社の素材が活かしきれない理由
皆さんは、ご自分の会社のブランドが何で、そのブランドでどうやって儲けたんですか？と質問されたら、何と答えるでしょうか？ 私がこれまでにお会いした中小企業の経営者の中には、「ブランド」と「儲け」の関係が頭の中で一体となっていないために随分勿体無いなあと感じる方が多かったよう...
新しい顧客を開拓する
大きな宴会場をもつ地方の飲食店は、厳しい経営状況に陥っているようです。少し前までは、法事法要の需要があり、大人数を収容できる店は、それだけで強みになっていました。 しかし、いまは大企業の役員を務められた方でも密葬・家族葬が多くなり、大きな農家の方でもこぢんまりと済ませるこ...