チェーン店の生産性を上げるための指標とは？
「人時生産性をあげるように！と店長たちに指示してもわからんのですよ、どう言えばいいんですかねえ」とあるチェーン店の経営者からのご相談です。人時生産性は 粗利高÷人時で算出しますが、日々の粗利は正確に出ませんから、まずは、人時と売上の人時売上高（売上高÷人時）で捉えるとこか...
お客様
お客様を意識して仕事をしていますか？
工場の最終工程は、自分の工程が終わればあとは出荷されるだけ。日々の仕事が出荷に直結するので、お客様を意識して仕事をします。もし納期ギリギリの注文があれば、お客様の納期に間に合わせるように仕事を進めます。ところが、工場の中の前工程にいけばいくほど、お客様とは距離的にも、時間...
「選ばれる営業力を磨くとは」
急に、気温が30度を超える日があったりで、体調が追いつかず、ばてたりしていませんか？季節は、春から明らかに夏に移行してきています。暑い季節がもうそこまで来ていますね。あなたの会社も直販化に移行してきていますか？商売繁盛していますか？さて今回は「選ばれる営業力を磨くとは」で...
消費の二極化と多店舗展開
最近の外食各社の動きに大きな変化がみられます。先日の産経新聞に「外食チェーン二極化「牛丼より安い」豚丼で勝負 ハンバーガーは高価格路線」という記事がありました。⬛ 消費の二極化が対応に拍車をかける消費者が二極化してきていることは、再三申し上げてきている通りでしょう。シニア...
人を育てるシクミを作るとは？
「店の中の雰囲気がいいときに、新しいスタッフを採用したいんです」と社長はいつもおっしゃっています。というのも、この会社が運営する店は、先輩のスタッフが後輩を指導していて、活気に満ち溢れているからです。インストアのメイク担当ならば、電話の受け方から調理から盛りつけまで、デリ...
御社の営業マンは、残念なセールスを続けていませんか？
「いま営業マンが客前に持って行っている提案書のですが…ちょっと見て頂けますか？」先日、飲み会で知り合った社長さんが、どうも思うように売れない…とおっしゃっていて、その提案書を後日送ってもらうことになりました。週明け、早速営業マンから届いた提案書を見ましたが、なるほど合点。...
「結果を出す近道は、まず真似ること。」
知らないうちに、随分、日が長くなりました。早朝５時前から明るく、夕方も７時でもまだ明るい季節になってきました。私は、ＧＷを夜更かし寝坊癖からから早起き癖に変え、一日を長く有効に使っています。あなたは何時から仕事の時間使っていますか？商売繁盛していますか？さて、今回は、「結...
メニューに、飽きたのは誰ですか？
「そろそろメニューを変えようと思っているのですが、どう思います？」とある社長から相談を受けました。その理由を伺うと「もうお客様は飽きていて、反応率が上がらないからです」とおっしゃいます。「ホームページは１ヶ月でどれくらいのビューがありますか？チラシやカラーメニューはどれく...
価値ホスピタリティ『共創価値で収益を上げる！』
ホスピタリティは『おもてなし』といった、単なる接客マインドや接客手法ではなく、戦略的にマネジメントに生かすことで収益を最大化する威力を持っています。この、ホスピタリティで新しい価値を生み出し収益を最大化することを「価値ホスピタリティ」と言います。この価値ホスピタリティのひ...
【個型】飲食店経営を１０年続けたければメディアに出るな！
テレビ出演決定！経営者は、喜びます。「よし、これでうちの店も有名になって、売上げあがるぞ」と思うわけです。そう思わない経営者は、おりません。ですが、ちょっと待ってください。その出演、テレビ局側（多くは、テレビ局の下請け会社）からの依頼ではありませんか？もしも、そうであれば...