出前・宅配は、業績アップの強い武器に。
宅配といって直ぐに思い浮かぶものは、ピザと寿司でしょう。宅配ピザは、富士経済研究所の「外食産業マーケティング便覧２０１３」のデータでは、ピザーラ、ピザハット、ドミノの大手３社の合計の市場のシェアは７２％となっており、ほぼ市場を3社で寡占しています。このほかにもストロベリー...
お客様
多様化で変化の激しい時代を勝ち抜くサービスとは？
現代は、サービスにおける多様化の時代を迎えております。２０世紀は、基準を決めて平準化したサービスを横展開することが、トレンドでした。つまり「当たり、外れがないサービス」がウケた時代です。その代表格としてはファミリーレストランです。全国、どこのファミリーレストランを利用して...
「職人に実行予算表をオープンにして現場管理感覚を教える」
昨日に雨で現場に出られず工場待機でしたので冬の支度、ストーブを使えるように整備しました。寒かったので早速職人社員は使っていたようでした。いよいよ今年もあと、2月を切りました。今年度中の工事、来年の受注はいかがですか？商売繁盛していますか？今回は、「職人に実行予算表をオープ...
年末年始が、その後の売上を左右する！
年末年始は、年間でもっとも大切な商戦期であり、書き入れ時です。忘年会、クリスマス、御用納め、大晦日、お正月など、売上が上がるイベントが目白押しです。クリスマスには、サンタの格好をしたピザのバイクが街を走っています。御用納めの日はオードブルや仕出し屋さんの軽トラが、大晦日・...
“飲食店を営業していて至福”の時間（とき）を迎えるとは！
11月に入りましたね。本日は極寒の築地です。ほんと寒いです。しかし、寒いなんていってられないですよね。飲食店経営の読者の皆様は、これからの繁忙期シーズンに向けての告知にいそしんでいることと思います。インターネット・店頭ポスター・店内ポップなどいろいろと工夫をされていること...
会員制・ロイヤル顧客づくりの現状チェック
「ともだちひゃくにんできるかな？」経営者として、あなたは会員制・ロイヤル顧客づくりに取り組んでいますか？作りたいと思っているだけで、何から行動して良いのか分からないという回答をよく聞きます。しかし、その「作りたい」という想いもどの程度なのか？簡単な現状チェックをしてみまし...
投資回収期間は1ヶ月、営業利益は50％も可能。
出前・宅配をスタートさせると、ほぼ確実に売上と利益は上がっていきます。お店としては苦戦を強いられていても、初めての出前・宅配でも、確実に売上・利益はアップします。「こんなに売れるとは思わなかった」「もっと早くはじめれば良かった」とコンサルティングを受けられた社長からメール...
“飲食店の食材の原価の考え方”は、すこぶる単純に！
木枯らし１号も吹き、日々寒さが増している東京・築地。今朝の最低気温は１１℃だそうです。読者の皆様の地域も同様でしょうか。メニューについても、その日の陽気によって変更したくなりますよね。そんな場合でも日替わり的に対応できるのが【個型飲食店】経営の良いところ。そこで、今回は、...
これからの時代勝ち抜くのは『愛され』、『共感される』企業
いい会社とは、どんな会社でしょうか？少し前までは利益の出ている会社、一部上場している会社、大企業等の基準で見られていました。しかし、最近では大手ファストフードやマンション建設の不祥事のように、お客様の信頼を裏切る出来事ばかりで大企業＝いい会社とはお世辞にも言えません。先日...
「あれもこれも取り扱う工事が多いほど勝てない理由」
朝起きると、涼しさ通り越して寒く感じるようになりました。今年も残すところあと二月と少し。気候がよいので住まいのリフォームシーズンですよね。貴社の受注が順調ですか？商売繁盛していますか？台風シーズンを過ぎるとリフォームのシーズン到来です。ちょくちょく家の外部に足場を掛けてい...