【飲食店起業・参入】原材料費コントロールと顧客満足の秘策！
先週中ごろまでは、晴れの日が一日20分にも満たない日が続いておりましたが、ここ三日ほどは猛暑日が続く東京・築地です。こんな日は、食欲もサッパリしたものを好みますね。日本食では『お浸し』などが好まれるのでしょうか。 そこで、本日は現役料理人＋コンサルタントの私の秘策を伝授い...
顧客
小さな事にこだわってこそ守れるもの
夏休みを前に益々盛り上がる東京ディズニーランド。“ＴＤＬ”という略称をよく目にしますが、決してそのまま読まれることはありません。口に出して読む時には必ず「東京ディズニーランド」なのです。 “ＴＤＬ”と言われて、人は夢を感じるでしょうか？「東京ディズニーランド」と呼ばれるか...
目標を達成するのに必要な３つのポイント[その2]
『船坂さん、会社から与えられた目標を達成するにはどうしたら良いですか？』 ある組織のリーダーからの質問です。 前回は、 目標を達成するに大切な３つのプロセスのひとつ『目標設定』について、書かせていただきました。 『チームメンバーがやりたい目標を設定する！』ということでした...
「チェーン経営で顧客対応を強くする方法」
「お客様への対応で、売上変わるんですよ、そういう人材がたくさんいてくれればいいのですが」 先日 ご相談にお見えになった経営者の方からの質問です。 -----お客様対応の時間確保に何か取り組まれてますか？「かかる時間が予測できませんからね～」というお答え お客様からの、売...
新商品をブランド化させ、ロングセラーにする方法
新商品をブランド化させ、ロングセラーに仕上げていくには、ある一定の法則があります。 新商品…いわゆる新しい価値が世の中に普及していく過程において、最初に購入する消費者層は、普及学でいうところのイノベーターと呼ばれる人種です。 カタカナ文字だとイメージにしくいのでは、私は「...
営業部の引き継ぎでよくある落とし穴
営業マンが転勤を含めて、新たな顧客を担当することは日常茶飯事です。その中でよく相談があるケースについてまとめてみました。 これは、某営業マンから私への話です。 「前任の△△さんは商品知識がすごく豊富でよく勉強されています。顧客からも、『以前の△△さんは…』といつも私と比較...
自社の素材が活かしきれない理由
皆さんは、ご自分の会社のブランドが何で、そのブランドでどうやって儲けたんですか？と質問されたら、何と答えるでしょうか？ 私がこれまでにお会いした中小企業の経営者の中には、「ブランド」と「儲け」の関係が頭の中で一体となっていないために随分勿体無いなあと感じる方が多かったよう...
新しい顧客を開拓する
大きな宴会場をもつ地方の飲食店は、厳しい経営状況に陥っているようです。少し前までは、法事法要の需要があり、大人数を収容できる店は、それだけで強みになっていました。 しかし、いまは大企業の役員を務められた方でも密葬・家族葬が多くなり、大きな農家の方でもこぢんまりと済ませるこ...
「強み」を明確にしなければならない５つの理由
強みを明確しなければならない。 よく言われる言葉です。しかし、その理由が腑に落ちていなければ、本当の強みは発揮されません。 強みを明確にし、言語化することの本当の理由とはなにか… ５つのポイントに整理して、明らかにしてみました。 １つ目の理由は、「営業マンの...
第7話：【動画解説付】売上２倍に導く10の打ち手
【集客の仕組み化・営業の仕組み化・人材育成の仕組み化】、３つの仕組み化で最短ルートの成長戦略を指南する“導線経営”コンサルタント中丸秀昭です。前回は「売上２倍を達成する５原則」をお伝えしました。今回は「売上２倍に導く10の打ち手」についてお伝えします。価格を上げると言って...