消費の二極化と多店舗展開
最近の外食各社の動きに大きな変化がみられます。先日の産経新聞に「外食チェーン二極化「牛丼より安い」豚丼で勝負 ハンバーガーは高価格路線」という記事がありました。⬛ 消費の二極化が対応に拍車をかける消費者が二極化してきていることは、再三申し上げてきている通りでしょう。シニア...
お客様
人を育てるシクミを作るとは？
「店の中の雰囲気がいいときに、新しいスタッフを採用したいんです」と社長はいつもおっしゃっています。というのも、この会社が運営する店は、先輩のスタッフが後輩を指導していて、活気に満ち溢れているからです。インストアのメイク担当ならば、電話の受け方から調理から盛りつけまで、デリ...
御社の営業マンは、残念なセールスを続けていませんか？
「いま営業マンが客前に持って行っている提案書のですが…ちょっと見て頂けますか？」先日、飲み会で知り合った社長さんが、どうも思うように売れない…とおっしゃっていて、その提案書を後日送ってもらうことになりました。週明け、早速営業マンから届いた提案書を見ましたが、なるほど合点。...
「結果を出す近道は、まず真似ること。」
知らないうちに、随分、日が長くなりました。早朝５時前から明るく、夕方も７時でもまだ明るい季節になってきました。私は、ＧＷを夜更かし寝坊癖からから早起き癖に変え、一日を長く有効に使っています。あなたは何時から仕事の時間使っていますか？商売繁盛していますか？さて、今回は、「結...
メニューに、飽きたのは誰ですか？
「そろそろメニューを変えようと思っているのですが、どう思います？」とある社長から相談を受けました。その理由を伺うと「もうお客様は飽きていて、反応率が上がらないからです」とおっしゃいます。「ホームページは１ヶ月でどれくらいのビューがありますか？チラシやカラーメニューはどれく...
価値ホスピタリティ『共創価値で収益を上げる！』
ホスピタリティは『おもてなし』といった、単なる接客マインドや接客手法ではなく、戦略的にマネジメントに生かすことで収益を最大化する威力を持っています。この、ホスピタリティで新しい価値を生み出し収益を最大化することを「価値ホスピタリティ」と言います。この価値ホスピタリティのひ...
【個型】飲食店経営を１０年続けたければメディアに出るな！
テレビ出演決定！経営者は、喜びます。「よし、これでうちの店も有名になって、売上げあがるぞ」と思うわけです。そう思わない経営者は、おりません。ですが、ちょっと待ってください。その出演、テレビ局側（多くは、テレビ局の下請け会社）からの依頼ではありませんか？もしも、そうであれば...
「職人の知識、技術、段取力、お客様対応力を上げるには」
雨が多くて外仕事は、なかなか進まず、予定が遅れがちです。お天気相手の仕事は、晴れた日は現場に出かけられますが、雨の日は、職人社員が、遊んでしまいます。とても効率が悪い商売だと思っていました。以前は。現在でもやっぱり、天気には勝てませんから、雨天は工場待機となります。ですが...
海外展示会が見込み客との出会いでは一番な理由
私はお客様と一緒に海外の展示会によく出掛けます。本日は海外進出を行う際、海外展示会がなぜ見込み客、代理店、業界関係者との出会いの場として 一番有効なのかについてお伝えします。実際にブースに立っていると様々な「学び」があります。例えばシンガポールは、アセアン全体の「ハブ」の...
商圏が狭くても、売上・利益は出前・宅配で伸ばせる！
「店が山間部にあるので、商圏が広くとれません。それでも宅配をやれば売上は上がるものでしょうか？」と、ある社長からこんな相談を頂きました。出前・宅配は商圏と売上に密接な関係がありますから、商圏が広ければそれだけ売上が多く見込めます。宅配専門チェーンでは８～１０万世帯を越える...